5 Eier getrennt,

150g Puderzucker, kein Zucker, da die Kristalle die Konsistenz stören langsam unterheben

Dotter mit Hälfte Puderzucker gut verquirlen

500g Maskarpone dazu

Eiweiss mit Rest Puderzucker aufschlagen

Frischer(!) Espresso abgekühlt

mit Grappa und Amaretto verrühren

Boden mit Masse bestreichen, dann eine Lage von

250g Löffelbiskuit nur kurz in die kalte Espressomischung eintauchen, müssen innen noch leicht knusprig sein.

Wieder Creme, Biskuit, Creme

Abkühlen im Kühlschrank für 5 Stunden

Kurz vorher Kakaopulver drüber streuen, damit es nicht durchweicht