125g mageres Rindfleisch (Tartar) 125g fettes Rindfleisch (Rinderhack) 750g Schweinehack

Pfeffer, Salz,Majoran…Kräuter erst zwischen den Fingern reiben scharfe Zwiebeln..klein Schneiden eingeweichtes Brötchen (in Milch) (ausdrücken und dann zerkleinern) Ei (hält Teig zusammen) klein und flach formen (damit viel Röstfläche)

braten in viel neutralem Öl (Butter nicht heiss genug) eventuell panieren, damit besonders knusprig nur einmal wenden, dann Temperatur runter…bis innen rosa