==== Tiramisu ====


  * 5 Eier getrennt,
  * 150g Puderzucker, kein Zucker, da die Kristalle die Konsistenz stören langsam unterheben
  * Dotter mit Hälfte Puderzucker gut verquirlen
  * 500g Maskarpone dazu
  * Eiweiss mit Rest Puderzucker aufschlagen
  * Frischer(!) Espresso abgekühlt 
  * mit Grappa und Amaretto verrühren
  * Boden mit Masse bestreichen, dann eine Lage von
  * 250g Löffelbiskuit nur kurz in die kalte Espressomischung eintauchen, müssen innen noch leicht knusprig sein.
  * Wieder Creme, Biskuit, Creme
  * Abkühlen im Kühlschrank für 5 Stunden
  * Kurz vorher Kakaopulver drüber streuen, damit es nicht durchweicht