==== Pfannekuchen ====


75g Mehl (sieben)
150ml Milch 3,8% Fett
2 Eier (4 Tage alt, Kennzeichnung 0 für Bio-Ei)
Prise Salz
Puderzucker (sieben) (1 Löffel?)
Pelegrino statt Backpulver...anrechnen auf die Milch
Butterschmalz zum Backen

Teig rühren, bis er Blasen wirft
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen damit Teig andickt (Gluten
und Klebereiweisse verdicken)
In Teflonpfanne mit Butterschmalz ausbacken

Mascarpone und Amaretto als Füllung

Oder:
2 Eier trennen
70g Mehl
1 Pk. Vanillezucker mit Zucker auf insg. 30g auffüllen
Prise Backpulver
Milch, bis leicht dickflüssiger Teig
30 Minuten ruhen lassen
Schuß Mineralwasser zum glattrühren
Den Eischnee unterheben

1-2cm in der Pfanne geben bei mittlerer Hitze braten, bis oben Blasen kommen und unten goldbraun
Wenden und fertigbraten.